Publicado por NUT. XORGE MIRON el 14 de Enero de 2010 a las 5:27am
..En México existen muchos productos edulcorante sintéticos, entre los más comunes son los hechos a base de sacarina y aspartame.SacarinaLa sacarina es el edulcorante artificial más antiguo, se descubrió en 1879, a partir de una substancia que se encuentra en forma natural en las uvas. Es 300 veces más dulce que el azúcar y el organismo no puede digerirla por lo que no es una buena fuente de energía yse elimina por la orina. Puede usarse en la cocina para preparar panes, pasteles y postres ya que es estable al calor (es importante que se considere que no cumple con las funciones del azúcar por lo que no le dará volumen al pastel).Su consumo autorizado por la Organización Mundial para la salud considera segura la ingestión de 2.5mg de sacarina por kilogramo de peso.AspartameEs la combinación de dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, también contenidos en otras proteínas por lo que se digieren y metabolizan de la misma manera.El aspartame no se puede incluír en la preparación de alimentos cocidos ya que no es estable a los cambios de temperatura.Las personas con fenilcetonuria no pueden consumir este tipo de edulcorantes porque no cuentan con la enzima que les permite metabolizar la fenilalanina y al consumirlos en exceso pueden presentar problemas neurológicos. Esta enfermedad se detecta al momento del nacimiento a través de pruebas de sangre.La FDA ha establecido como consumo seguro: 50mg de aspartame por kilogramo de peso corporal. En términos prácticos esto significa que una persona de 70kg puede tomarse más de diecisiete latas de refresco de 355ml endulzadas al 100% con aspartame antes de sobrepasar la cantidad diaria aceptable como segura. La mayoría de la gente consume cantidades mucho más pequeñas de aspartame que estos niveles.Es importante que cuando se consuma algún alimento que contenga algún tipo de edulcorante, se lea la etiqueta para conocer cuál o cuáles son los que incluye y no exceder el consumo diario de acuerdo a lo descrito anteriormente.Es importante saber que los edulcorantes hechos a base de aspartame han tenido serios problemas en los EUA, debido a que se cree que es el causante de diversos padecimientos. Ver:www.dorway.comPor hoy, el único producto sustituto del azúcar de origen 100% natural, con menos de 4 calorías es la stevia.La stevia, por ser una planta nativa, existe desde hace miles o quizá millones de años. Se sabe que los nativos Guaranís y del Mato Grosso la usaban para endulzar sus medicinas y bebidas o simplemente masticaban sus hojas como golosina, la llamaron Kaá-heé (hoja de miel).En el siglo 16, al llegar los españoles y portugueses a América, conocieron la planta y la usaron para endulzar sus tés, alimentos y otras bebidas, se admiraron de su poder dulcificante y la llamaron "Hierba Dulce".Fue hasta 1899 que Bertoni, un botánico Paraguayo realiza los primeros estudios de la planta, la clasificó y le dio nombre:"Stevia Rebaudiana Bertoni".En 1931, Bridel y Lavieille comenzaron a cristalizar el esteviosido o extracto de la hoja de stevia.Las altas propiedades edulcorantes de la stevia ya se conocían y la seguridad para el consumo humano también ya que es de origen natural, no tóxica, pero fue hasta 1970 que Japón comenzó a prohibir el uso e edulcorantes químicos como la sacarina y el aspartame, porque hacían daño a la salud y se intensificaron los estudios japoneses hacia el stevioside para producir en aquel país y fue en 1977 que Maruzen Kasel Co. Ltd. comenzó a extraer stevioside en forma industrial.A partir de ahí el stevioside se ha aprobado y utilizado extensamente en Japón y hasta la fecha se utiliza en Brasil, Paraguay, Corea, Tailandia, China y Estados Unidos.La stevia tiene ya en Japón un 50% del mercado debido a que puede ser utilizada sin ningún problema en productos industrializados como dulcificante en bebidas, productos horneados, salmueras, zumos de frutas, jaleas, caramelos, yogurts, pasteles, chicles, entre otros productos.En Estados Unidos está aprobado por la FDA como un suplemento de dieta y para su uso en diabéticos, personas con hipoglucemia, tensión arterial y con alto colesterol en la sangre. Declaró este organismo que el estevioside es un producto totalmente seguro para el consumo humano en 1991
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Metiendome en lo que no me importa porque no soy quimica ni nutriologa pero si mujer permanentemente a dieta, jajajaja yo era adicta a la coca de dieta, y me encantaba, tomaba una o dos diarias durante muchos años, un dia que deje de tomarla dos dias mi estomago se desinflamo notablemente, y cuando volvi a tomarla me vi otra vez rellenita, por fin me di cuenta que los refrescos aunque si sean de dieta, te inflaman y te llenan de porquerias, sustitui la coca por un habito mas sano tomar te verde, y estoy feliz, me mantengo mas delgada, menos abultado el estomago despues de 3 hijos y el mas pequeño de 10 meses, y me mantengo alerta y concentrada todo el dia porque tiene cafeina pero no igual de mala que el cafe o los refrescos de dieta has la prueba, vas a ver resultados rapidamente.
mucha suerte
Gracias! por esta informacion ya que estoy a dieta y mi nutiologa si me permite refrescos ligth y splenda. He bajado muchos kilos muy agusto y estoy muy contenta, pero siempre tengo la duda sobre si le hace bien a mi organismo consimir a diario estos edulcorantes, ojala que no pues me han ayudado a soportar la dieta ya que ademas de poder disfrutar mi coca cola me produce mucha sed por lo que bebo mas agua y asi bajo mas rapido de peso. Por cierto es normal ese sabor que dejan los productos light al que yo particularmente solo me puedo quitar bebiendo agua? Ojala me puedas responder. Bye.
hOLA jORGE, GRACIAS POR ESTA APORTACIÓN Y AUNQUE ME SALGO DEL TEMA, TE QUIERO HACER UNA PREGUNTA. TENGO 54 años PESO 74 kgs., GENERALMENTE PESO 72, me urge bajar de peso ya que me molestan mis rodillas, RECIEN ME DIERON UNA DIETA DE 2000 CALORIAS, PUEDO TOMAR ALGUN REFRESCO DE DIETA, HAGO 2 HRS. DE EJERCICIO DIARIAMENTE Y NI ASI BAJO DE PESO.
,HOLA XORGE, ME PARECE MUY INTERESANTE TU ARTÍCULO, Y ME GUSTARIA SABER QUE OPINAS ACERCA DEL AZUCAR A BASE DE FRUCTOSA, EN EL SUPER LA VENDEN COMO BC, BAJA EN CALORIAS O EL SPLENDA?
Deyanira yo tengo una stevia en mi jardin, la compre en walmart en guadalajara jalisco, es una planta muy burrita, se da facilmente donde la pongas, no esta demas preguntar donde la compres los cuidados de acuerdo al lugar donde tu vives. En guadalajara hay un vivero que se llama sedano, ellos la tienen y ahi cuesta como 35 o 45 pesos no me acuerdo http://viverosedano.com/index.htm checalo te va a encantar, como te digo tengo una en el jardin todavia no me la puedo comer como yo quisiera pero definitivamente es muy dulce y ademas organica.
Alicia Reyes
Gracias Dr.por esta información. Muy interesante, ya había escuchado hablar de la stevia hace algunos añosy precisamente, se pensabe en personas con problemas de salud como los que menciona. Sería formidable, que nos dijera, si ya se puede conseguir en México,hasta hace un par de años no se podía.
Saludos
Comentarios
mucha suerte
Alicia Reyes
Saludos
Besos.