Publicado por NUT. XORGE MIRON el 12 de Febrero de 2010 a las 3:32am
Investigadores londinenses dicen que han descubierto el componente del vino tinto que explica la llamada "paradoja francesa": el hecho de que los franceses consumen mucho queso, salsas con mantequilla y otros alimentos grasos, pero sufren menos enfermedades cardíacas que otros pueblos.La explicación radica en unos pigmentos llamados polifenoles. Estos pigmentos se encuentran en el vino tinto, pero no están presentes en el vino blanco o rosado y parecen menos potentes en el zumo de la uva.Los polifenoles inhiben la producción de un péptido que contribuye al endurecimiento de las arterias, dijeron los investigadores en la edición del jueves de la revista científica Nature.En experimentos de laboratorio, los polifenoles en el vino tinto redujeron la cantidad del péptido endotelina-1 producido por células tomadas de los vasos sanguíneos de vacas. Endotelina-1 es un vasoconstrictor potente, y se cree que su sobreproducción es un factor crucial para los depósitos grasos que taponan las arterias, dijeron los investigadores del instituto de investigaciones William Harvey de la Facultad de Medicina y Odontología de Londres.En el estudio, las células bovinas fueron sometidas a extractos de 23 vinos tintos, cuatro blancos, uno rosado y un tipo de zumo de uvas.Los investigadores hallaron que la reducción de los niveles de endotelina-1 estaba relacionado con la cantidad de polifenoles en los vinos.Los vinos blancos y rosados --que contienen poco o nada del pigmento-- no afectaron los niveles de endotelina-1.El jugo de la uva negra, que contiene el pigmento en abundancia, reveló mucho menos potencia que el vino tinto en la reducción de la endotelina-1. Según los investigadores, eso indica que algún aspecto del proceso de vinificación altera las propiedades del pigmento.Los investigadores creen que el pigmento proviene del orujo de la uva. En los vinos blanco y rosado, el orujo es retirado antes de la fermentación.El tipo de uva también tiene importancia. Cuatro de los seis vinos tintos más eficaces, según el estudio, eran total o parcialmente de uvas cabernet-sauvignon."El mensaje central es que el consumo moderado de vino tinto puede prevenir los males cardíacos, pero no tenemos pruebas de que el blanco o rosado tenga el mismo beneficio", dijo el director del estudio, Roger Corder.La menor incidencia de enfermedades cardíacas en Francia a pesar de una dieta rica en mantequilla y grasas llevó a los investigadores a estudiar el consumo de vino tinto, componente habitual de la dieta francesa.la recomendacion saludable sera de 100 ml de consumo de vino tinto por día.nut. xorge miron
Enviadme un correo electrónico cuando las personas hayan dejado sus comentarios –
Hola Xorge buenas tardes:
Éstá muy interesante tu artículo. Yo he tenido la intención de tomar vino tinto, pero te comento que me operaron en septiembre de un aneurisma, de cuya operación salí bien gracias a Dios, pero estoy tomando anticuagulante y no se si pueda tomar el vino tinto.
También me interesa ver si tu puedes darme consulta como nutriologo para que me des un regimen de comida, para nutrirme bien y saber que puedo comer para subir mis niveles de calcio, pues debido a que por los anticuagulantes no puedo comer alimentos de hoja verde, mayonesa, tomate y muchas cosas. Quisiera saber si tu pudes ayudarme en ese aspecto.?
Gracias por tus conocimiento y quedo en espera de tus comentarios.
Mil gracias or la información Xorge, en casa no se tiene la costumbre de tomar vino, pero en vista de que me parece tu opinión ¿podemos adquirir un vino tinto de cualquier marca?¿Una persona que padece ácido úrico (controlado por dieta) puede consumir la cantidad que recomiendas?, gracias por tu atención patito_bg@yahoo.com.mx
MMM y a mi con lo que me encanta el vino tinto !!!!!! y si es bueno para prevenir estas enfermedades cardiacas, por inhibir la producción de este péptido, pregunto ¿ayuda también a eliminar las grasas del cuerpo?
Gracias.
Comentarios
Éstá muy interesante tu artículo. Yo he tenido la intención de tomar vino tinto, pero te comento que me operaron en septiembre de un aneurisma, de cuya operación salí bien gracias a Dios, pero estoy tomando anticuagulante y no se si pueda tomar el vino tinto.
También me interesa ver si tu puedes darme consulta como nutriologo para que me des un regimen de comida, para nutrirme bien y saber que puedo comer para subir mis niveles de calcio, pues debido a que por los anticuagulantes no puedo comer alimentos de hoja verde, mayonesa, tomate y muchas cosas. Quisiera saber si tu pudes ayudarme en ese aspecto.?
Gracias por tus conocimiento y quedo en espera de tus comentarios.
Gracias.