Publicado por Memo el 14 de Diciembre de 2008 a las 8:00pm
Comparto esta receta original. Se requiere de amor, paciencia y colaboración...INGREDIENTES1.- Un kg Bacalao noruego, con piel y con espina. (Se desala en agua, de tres a cinco días. Se limpia y desmenuza totalmente).2.- Tres cuartos de litro de aceite olivo extra virgen.3.- Una cabeza de ajo. (Finamente picado).4.- Medio kg. de cebolla. (Finamente picada).5.- Un kg de jitomate. (Pelado, molido y sin semillas).6.- Un kg de papa güera, pequeñita. (Precocida y pelada).7.- Dos frascos aceituna sin hueso.8.- Dos frascos alcaparra.9.- 50 grs de almendra. (Pelada y picada).10.-Un manojo de perejil. (Solamente la hoja, sin tallo, finamente picado).11.- ½ botella vino blanco, seco. (Fija los sabores)12.- Una lata de chiles güeros (Para acompañar, una vez servido).MODE DE PREPARACION:-Sobre el aceite bien caliente, se frie el ajo hasta que adquiera un color café.-Añadir cebolla, hasta que cristalice.-Añadir jitomate, hasta que pierda color.-Ahora ponemos el bacalao y removemos continuamente.-Sucesivamente agregamos la papa, perejil, alcaparra, aceituna,almendra y el vino blanco, removiendo continuamente.CUANDO ADQUIERA UN COLOR OCRE, se extiende en charolas y se deja reposar toda la noche. Al día siguiente se termina la cocción. Si es necesario, se añade aceite de olivo o jitomate.BUEN PROVECHO!!!NOTA: Cantidades por kilo de bacalao.NOTA PARA LIZ: ¿Recuerdas la foto?
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muy rico mmmm ,pero creo jamas me saldra ya que de los ingredientes requeridosme falta uno y esa mano creo saber es la de ¿? verdad usted es un esperto en la cocina y sabe y se ve que le facina
podria poner aver si me animo ha hacer el pavo
Comentarios
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podria poner aver si me animo ha hacer el pavo