Publicado por NUT. XORGE MIRON el 16 de Noviembre de 2009 a las 12:30am
¿Es cierto que no hay que consumir más de tres huevos por semana?Está demostrado que mantener los niveles elevados de colesterol en sangre es un factor de riesgo de enfermedades coronarias. Esto ha dado lugar a que se crea que el consumo de alimentos como el huevo, rico en colesterol (uno de tamaño medio aporta unos 250 mg de colesterol concentrados en la yema), sea perjudicial para el corazón. Sin embargo, más de las tres cuartas partes del colesterol que tenemos en el organismo lo produce el hígado, y el organismo tan sólo absorbe una parte pequeña del colesterol de los alimentos.Aunque hay personas que puedan ser sensibles al colesterol que contienen los alimentos, la grasa saturada y las grasas trans (generadas a partir de los ácidos grasos parcialmente hidrogenados) son las que tienen una mayor repercusión en el aumento de sus niveles en sangre, en especial en el colesterol LDL o "perjudicial". Los huevos, sin embargo, tienen poca grasa saturada y no contienen grasas trans.varios organismos en el mundo dicen : El consumo de tres o cuatro huevos por semana es una buena alternativa gastronómica a la carne y al pescado, alimentos con los que comparte cualidades nutritivas similares.¿Si se cocinan mucho las verduras desaparecen sus propiedades?El cocinado, que facilita la digestión de las verduras y hortalizas, origina cambios de consistencia, sabor, olor, color y altera además el contenido nutritivo. Con el cocinado se pueden perder vitaminas, ya que los minerales y pigmentos pasan al agua de cocción. Las pérdidas nutritivas dependerán de la técnica culinaria aplicada. Si los vegetales se cocinan durante mucho tiempo se puede perder más del 50% de las vitaminas que aportan en origen.A pesar de que la cocción es la técnica más extendida, hacerlo al vapor, en olla a presión o en el microondas son formas más adecuadas porque la merma de nutrientes no es tan alta. No obstante, las pérdidas derivadas del cocinado se pueden reducir si se siguen los siguientes pasos:Usar la mínima cantidad de agua para cocer las verduras y hortalizas.Añadir los vegetales al agua hirviendo en grandes pedazos y tapar el recipiente.Respetar los tiempos de cocinado, de manera que las verduras queden cocinadas al dente.Añadir a la cocción ácidos como limón o vinagre reduce la pérdida de vitaminas, entre ellas la vitamina C. Por el contrario, el bicarbonato aumenta el color verde, pero destruye vitaminas.Escurrir las verduras tras el cocinado para detener el proceso.Aprovechar el agua de cocción para elaborar sopas, caldos, guisos o para cocer otros alimentos como la pasta, el arroz y las legumbres.Calentar la cantidad justa que se vaya a consumir. Los sucesivos calentamientos de las verduras cocidas también inciden en que se pierdan nutrientes.www.xorgemiron.com.mx
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GRACIAS , SUS COMENTARIOS SON CLAROS Y PRECISOS, DE GRAN AYUDA.
QUE TAN EFECTIVA ES LA AVENA EN ELCONTROL DEL COLESTEROL.
PERO SOBRETODO ME INTERESA SABER QUÉSON LO TRIGLICERIDOS Y CUÁLES ALIMENTOS DEBO COMER PARA REDUCIRLOS.
Gracias por éstos consejos, es muy importante no sólo hacer una comida sabrosa,sino tambien nutritiva,porque para mí que batallo con mis hijos porque no les gustan las verduras ésto de ocupar el agua de las verduras para preparar otros alimentos me sirve mucho.
Comentarios
QUE TAN EFECTIVA ES LA AVENA EN ELCONTROL DEL COLESTEROL.
PERO SOBRETODO ME INTERESA SABER QUÉSON LO TRIGLICERIDOS Y CUÁLES ALIMENTOS DEBO COMER PARA REDUCIRLOS.