Los vinos con mucho cuerpo tienden a provenir de climas más cálidos; un syrah/shiraz del sur de Australia se sentirá más grande que uno del norte del Ródano. Ese cuerpo puede provenir de la crianza en barrica, del alcohol o del dulzor.
Los taninos provienen de la piel, las semillas y el tallo de las uvas y pueden decir mucho. Ciertas uvas como la Nebbiolo del norte de Italia tienen taninos muy fuertes, mientras que la Gamay de Beaujolais tiene taninos ligeros. O si están derretidos, podría ser una señal de que el vino está maduro. Los taninos astringentes suelen ser un signo de uvas poco maduras o de un manejo descuidado en la bodega. Los taninos también provienen de barricas de roble y tienden a ser más suaves.
La dulzura puede ser una señal de que el vino se elabora a partir de una cosecha tardía, de uvas afectadas por podredumbre noble o de que está fortificado (con brandy añadido, como el oporto).
Ciertas uvas, especialmente las tintas italianas como Negromaro y Sangiovese, tienen una nota amarga distintiva.
La acidez puede ser un marcador de la variedad de uva; el riesling, por ejemplo, es una variedad muy ácida, pero también los vinos de climas más fríos tienden a tener una mayor acidez.
El calor al final es un signo de alto contenido de alcohol, lo que generalmente significa un clima cálido. También algunas variedades como la garnacha y el zinfandel producen vinos con niveles naturalmente elevados de alcohol. O el vino podría estar fortificado.
Y finalmente el final, un final largo suele ser señal de que las uvas fueron recogidas llenas de sabor que sugieren un vino de alta calidad.
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