Elaboración del VINOLos vendimiadores deben cosechar la uva madura, en su punto justo para que pueda lograrse una buena vinificación.Deben desechar aquellas cubiertas de moho, las verdes y las dañadas por alguna enfermedad. La uva que llega a la bodega es depositada en los lagares.El siguiente paso es estrujado, que consiste en romper los granos. Antiguamente la uva era pisada por los mismos vendimiadores, mientras bailaban al compás de la música. Actualmente este trabajo lo hace estrujadores a turbina.El orujo es la semilla, la pulpa y el hollejo de la uva.Ya se obtuvo el mosto que ahora comienza a fermentar, porque en la uva madura hay pequeñísimos microbios ... Este mosto es el futuro vino .Se produce el desprendimiento de anhídrido carbónico. El vino es filtrado para limpiarlo del orujo. Pasa luego a cubas especiales para la fermentación lenta , que dura alrededor de 15 díasEl azúcar de la uva comienza a transformarse en alcohol. En enormes barriles bien encerados se lo deja para que las sustancias sólidas se (asienten) o se precipiten.Comienza la clarificación, que luego se completa por otros medios. El vino, ya embotellado, debe descansar en lujares frescos y oscuros para poder envejecer o añejarse. Las botellas se depositan de tal manera que el vino cubra permanentemente el tapónBeneficios del vino1- Se cree que un vaso de vino tinto al día ayuda al sistema cardiocirculatorio. El vino proporciona polifenoles y contiene vitaminas que combaten el envejecimiento y ayudan a tener una piel más bella.2- El vino ayuda a la digestión debido a que ayuda a la secreción salivar. Facilita la digestión de proteínas por eso se recomienda cuando se comen carnes, pescados y quesos.3- Los polifenoles en el vino ayudan a prevenir y combatir algunas condiciones como: Controlar las infecciones del aparato urinario, controlar el colesterol aliviar calambres musculares, contrarrestan las varices, disminuyen el riesgo de hemorroides, mejoran la artritis, combaten las alergias y reduce la tensión arterial. Disminuyen el nivel de insulina en la sangre, aumentan los niveles de estrógeno y mejora la circulación de la sangre en el cerebro.Nota:El vino tinto seco contiene 65 kcal. en 150 ml.Contrario a lo que se cree el vino blanco seco contiene mas azúcar que el vino tinto. 85 kcal en 150 ml.El vino debe de ser tomado con moderación ya que a través de la sangre llega al higado. Este proceso de metabolismo es lento y el problema está de que si en la sangre se acumulas demasiado alcohol, puede acabar afectando el organismo. En cualquier caso, el hígado no puede eliminar mas de una copa de vino cada hora.SHIRAZ CASA MADERO, Cosecha 2001. Casa Madero, S.A. Valle de Parras, Coahuila, México. 100% Shiraz. Considerado como uno de los mejores de México.
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La información viene de distintas fuentes. Me encanta que la salud pueda venir de algo placentero y me gusta obtener información y compartirla con ustedes. Me ocupe mucho de estos temas referentes a la alimentacion y el cuidado de la piel aqui en Alemania.
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