Publicado por CHEPINA PERALTA el 8 de Julio de 2009 a las 11:41am
DE QUIÉN DEPENDE MI SALUD?Los días 16 y 17 del pasado mes de abril, tuve la oportunidad de asistir al Simposio Internacional de Nutrigenómica que se llevó a cabo en la Ciudad de México.Este evento fue patrocinado por el INMEGEN (Instituto Mexicano del Genoma) y NESTLE.Como nota importante, el INMEGEN es el Instituto pionero de estudios del genoma en América Latina y la información que genera es compartida con un gran número de países.El Simposio se llevó a cavo en el idioma ingles con traducción simultánea, por atención a los científicos y visitantes que vinieron de Alemania, Suiza, Francia y Estados Unidos, además por que todo el evento se gravó y se retransmitió a l8 países.Como su nombre lo indica, el tema central del simposio fue, cómo influyen en la salud el genoma de cada persona, la nutrición, dietas y el medio ambiente, que incluyen entre otros elementos, las dietas heredadas de antepasados, la forma actual de alimentarse, ejercicio, tiempos y condiciones de trabajo, de descanso, de esparcimiento.Todos los estudios que se realizan en los diferentes países, están orientados a la prevención y cuidado de las enfermedades y al desarrollo de la salud. Me siento afortunada de poder compartir con Uds. por que a MEJOR INFORMACIÓN, MEJOR SALUD.Estos estudios no pueden ser realizados por científicos de una sola especialidad, trabajan en equipo genetistas, nutriólogos, bioquímicos, especialistas en sistemas, médicos entre otros, comparten constantemente sus conocimientos y descubrimientos con institutos de otros países.No intento explicar que es el pirobato ATP trasquitoma abitis o el pirobato carbosinasa por que no lo sé, ni otros muchos términos que se manejaron en el simposio, pero lo que si quiero comunicar es que toda la información científica que se está generando la podemos usar en nuestra vida diaria para prevenir y controlar enfermedades, conservar la salud y tener una buena calidad de vida.Así que si alguna persona por su genoma es propensa a la obesidad o la diabetes, una buena dieta, ejercicio y un buen estilo de vida puede evitar que se desarrolle la enfermedad.Estos datos han sido comprobados después de una serie de estudios en grupos de hombres y mujeres de diferentes razas con datos clínicos de ellos, de sus familiares y sus respectivos ambientes. Por ejemplo, los indios pimes que viven en una localidad de Estados Unidos, en donde les está permitido tener casinos, ellos son muy ricos, tienen abundancia de alimentos en forma indiscriminada y no hacen ningún tipo de ejercicio, son obesos y está expuestos a todas las complicaciones que acarrea esa enfermedad. En cambio, indios de la misma raza que viven en el estado de Sonora en México, trabajan muy duro su disposición de alimentos es limitada, ellos son delgados y mucho más sanos.Creo que las conclusiones que podemos sacar de estos datos, son obvias, que aun que todavía no tenemos acceso a conocer el genoma de cada uno de nosotros, posibilidad en la que ha avanzado mucho el INMEGEN, el sentido común nos señala el camino a seguir, o como comentó una doctora participante a la hora de la comida; “ya tenemos el genoma que nos tocó, ahora que hacemos con el”Me preocupa y me afije que conservamos hábitos y prejuicios sin cuestionarnos, sin ser concientes de que se está poniendo en peligro la salud y en última instancia la vida. ejemplos sobran: Voy a comer sabroso aun que me haga daño.- Se confunde comer saludable con comida de hospital.- Estoy a dieta, es sufrimiento (dieta es la comida que todos comemos en 24 horas).- Aceptar las dietas de moda da prestigio.-Consumir en la forma más irresponsable los productos que ofrecen en la TV y muchos otros medios para bajar de peso también en la forma más irresponsable.-Prefiero morirme gordo pero contento.-Está totalmente fuera de nuestras costumbres el acudir a la medicina preventiva.-La automedicación tampoco se cuestiona.-No sabemos que cantidades comemos ni que comemos, mucho menos que nos pide nuestro organismo.- El saltarse el desayuno es lo más normal por que no tenemos tiempo para hacerlo. Y muchos etc.Estoy convencida de que esas conductas y otras muchas se basan en la ignorancia, no tenemos ni la mas remota idea de cómo está formado nuestro cuerpo, ni como funciona cada uno de nuestros órganos vitales y mucho menos como influyen los diferentes micro nutrientes en cada uno.Estoy segura de que los datos un tanto desordenados que quiero compartir no solamente tendrán valor para aplicarlos a su vida, si no que sentirán el deseo de comunicarlos y de ayudar a tener una mejor calidad de vida a las personas de su entorno.Cada micro nutrimento hace efecto diferente en cada persona, cada alimento aun del mismo grupo tienen diferentes micro organismos. Podemos comprender por que las dietas para ciertas enfermedades como diabetes u obesidad tienen que ser personalizadas?- Por ejemplo en la diabetes tipo2 un fármaco tiene diferente fin entre los diferentes tipos de personas, puede influir en el tejido adiposo, o en el páncreas o en el hígado, esto solamente un médico especialista lo puede prescribir Y esto es similar para cualquier otra enfermedad. Así es fácil comprender el peligro de automedicarse. Otro dato.-Si simplemente se toma una vitamina que no necesita el organismo, puede desarrollar cáncer en algunas personas propensas, pensemos en la próspera industria de los complementos alimenticios, cuántas personas gastan grandes cantidades y basan su alimentación en estos compuestos sin tener la más remota idea de cómo agreden a su organismo y cuando se presenta alguna enfermedad causada por estas costumbres, quien va a saber por que se presentó.-Un paréntesis para una confesión.- Cuando iba con mi médico a mi consulta “de mantenimiento”siempre le pedía que me recetara algunas vitaminas o algún compuesto, todo mundo toma y se anuncian y yo como que me sentía fuera del grupo de privilegiados, cuando el Dr. me preguntaba: que comes y escuchaba mi respuesta me decía, no necesitas nada más tus análisis están perfectos. La verdad, salía medio decepcionada, no será que mi Dr. No está al día? Ahora, después del simposio, casi me siento obligada a pedirle perdón. Y, entiendo perfectamente a las personas que son adictas a estas costumbres, es la presión social tremenda y de la publicidad, más el querer inconciente de pertenecer a los “los grupos in.” Da miedo parecer diferente, defender las convicciones es muy difícil sobre todo ante personas que abruman con sus argumentos para convencer de que lo que hacen es lo mejor y el no “querer quedar mal.Esta información nos enseña el camino para la salud, si la comprendemos y queremos hacerla parte de nuestra vida diaria:LA SALUD ES LA CAPACIDAD DE UN ORGANISMO DE PODERSE ADAPTAR AL MEDIO AMBIENTE Y TAMBIÉN A LA NUTRICIÓN QUE OPERA EN ESE MEDIO.Dicho de otra forma: el organismo de los que nacimos en México se adapta a la región en donde nacieron, tropical, desértico, montañoso, con drásticos cambios de temperaturas etc. y, en cada medio ambiente, los productos de ese lugar proveen a sus habitantes de los nutrimentos necesario para ese tipo de vida.- Esto, mis amigo, es lo más difícil de aceptar.- ¡ Cómo, lo natural, lo simple es lo que necesito??!!!! Habiendo tanto compuestos (químicos) que nos llegan de Estados Unidos ¡!!!!!, pero, ya los podemos encontrar aquí, pero si no, cuando yo vaya te lo traigo.!!!! O este que me trajo mi amiga de Suiza,O el que está tomando mi marido en lugar de desayunar y se siente tan bien!!!!!! Y además no me tengo que meter en la cocina.Siguiendo la teoría de que el lugar nos provee de los nutrimentos que necesitamos para conservar la salud y para”darnos el placer de comer.” La república Mexicana es de los países más ricos en variedad de alimentos y actualmente contamos con abundante información sobre comida saludable, ojo que no es comida de hospital.Seleccioné solamente algunos de los puntos que escuché en el Simposio, y que nos dan materia para reflexionar qué puedo aplicar a mi vida diaria. Hay muchas preguntas que nos podemos hacer:- Cómo puedo conocer cómo funcionan mis órganos vitales y cómo se relacionan entre si? Que calidad de vida quiero tener?- Cómo quiero envejecer? Estoy conciente de que una enfermedad incurable no solo me afecta a mi si no a toda mi familia? Se que un cerebro disminuido por mala nutrición causa pérdida de capital humano y igual que las enfermedades?El compromiso ineludible que contraigo a medida que aumentan mis conocimientos sobre estas materias, y ante la necesidad urgente de difundirlas me obligan a querer aprovechar todos los medios a mi alcance para lograrlo. Si alguno de Uds. desea participar, comuníquese al correo de esta revista para ponernos en contacto, estoy segura que entre todos podemos encontrar caminos para lograrlo.Mi página web está en construcción, muy pronto la daré a conocer.Hasta la próxima y Que ud. la guise bien.Chepina Peralta
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Esta nota me ha dejado pensando, necesito releerla para asimilar y entender mejor su contenido y así poder compartirlo con las personas que amo... es tan importante detenernos para reflexionar en nuestros hábitos y costumbres al alimentarnos, en nuestra salud y en especial en una de las preguntas finales que plantea y que se ha quedado resonando en mi cabeza ¿Como quiero envejecer?
Gracias Sra. Chepina por este interesantísimo artículo.
Con cariño y admiración.
Felicidades Sra. Chepina por su artículo soy una admiradora de usted!!!! Cuando veía su programa en México, me deleitaba viéndola preparar platillos. Fíjese que tiene mucha razón en este artículo: De quién depende mi salud??? y le comparto que mi esposo y yo mexicanos de nacimiento, vivimos en E.U. y sigo cocinando comida mexicana, gracias a Dios casi no nos enfermamos, pero por desgracia mi hijo de 8 años, que nació aquí no le gustan mis comidas y por lo regular siempre está enfermo, yo siempre insisto en que es mejor comer un rico caldo de pollo y no un pedazo de piza o hamburguesa, pero es difícil luchar con esta cultura y siempre termino cocinando 2 tipos de comida, uno nutritivo para mi esposo y para mí y otro para mi hijo: el mismo de siempre: una sopa maruchan, hot dog, o hamburguesa o pizza.
Comentarios
Esta nota me ha dejado pensando, necesito releerla para asimilar y entender mejor su contenido y así poder compartirlo con las personas que amo... es tan importante detenernos para reflexionar en nuestros hábitos y costumbres al alimentarnos, en nuestra salud y en especial en una de las preguntas finales que plantea y que se ha quedado resonando en mi cabeza ¿Como quiero envejecer?
Gracias Sra. Chepina por este interesantísimo artículo.
Con cariño y admiración.
Diana Reyes
Jubilada En Acción!