Publicado por Chepina Peralta el 5 de Agosto de 2008 a las 6:16am
INGREDIENTES• 1 kg. De huazontles• ¼ de kg. De queso panela o fresco en trozos• 2 huevos• Harina de trigo, la necesaria• ½ kg. de jitomate troceado• ½ pieza de cebolla picada• 1 diente de ajo• 2 piezas de caldo de pollo o agua• Aceite, el necesario• Sal al gustoPROCEDIMIENTOAcitrone en 5 cucharadas de aceite caliente, la cebolla y el ajo, incorpore el jitomate y fría 5 minutos. Agregue el caldo y el chile morita. Deje hervir por 5 minutos, enfríe y muela.Regrese al fuego y rectifique su sazón.Limpie los huazontles retirando las ramas gruesas y las hojas. Póngalos en agua hirviendo con poca sal, cuando están cocidos retírelos y deje enfriar.Exprima pequeñas porciones de huazontles introduciendo pedazos de queso en el centro. Páselas por la harina, después por huevo ligeramente batido y fríalas en aceite caliente, escurra en papel absorbente.Introdúzcalas en la salsa de jitomate, previamente preparada, y deje hervir por 5 minutos antes de servir.
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